Ķirbju sautējums ar lēcām un kokosriekstu pienu

Ķirbji, protams, ir absolūti neatņemama rudens klasika. Ķirbju pārdošanas apjoma kāpums sākas jau augustā, taču vislielākā pircēju interese par ķirbjiem ir tieši septembrī un oktobrī. Ķirbji satur maz kaloriju, bet daudz šķiedrvielu, turklāt tajos ir daudz antioksidantu un vitamīnu, tāpēc ķirbji ir ideāls produkts tiem, kas rūpējas ar izskatu un veselību. Kad apnikusi ķirbju kūka, biezenis un cepti ķirbji ELVI kopā ar pavāri un uztura speciālisti Jevgēniju Jansoni iedvesmo jaunu ķirbju garšas nianšu atklājumiem un piedāvā recepti, kā šīs pasaulē lielākās ogas pārvērst gardā, nebijušā ēdienā.

Sastāvdaļas (4-6 personām)

300 g notīrīta, nelielos kubiņos sagriezta ķirbja

2 ēdamk. olīveļļas

1 liels sīpols

3 ķiploka daiviņa

muskatrieksts

100 g sarkano lēcu

500 ml dārzeņu vai vistas buljona

200 ml kokosriekstu piena

100 g spinātu lapu

citrona vai laima sula

grauzdētās, rupji sakapātas mandeles

sāls un pipari pēc garšas

Pagatavošana

Dziļā pannā lej olīveļļu, apcep tajā smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, kamēr tie kļūst caurspīdīgi.
Pievieno sīpoliem un ķiplokiem ķirbja gabalus un mazliet muskatrieksta, apcep visu vēl 5-7 minūtes.
Pielej maisījumam buljonu, uzvāri to un sautē buljonā dārzeņus 10-15 minūtes, kamēr ķirbis kļūst mīksts.
Ķirbja sautējumu sablendē vai sastampā ar kartupeļu stampu. Pieber biezenim klāt lēcas, pielej kokosriekstu pienu un sautē visu 5-7 minūtes, kamēr lēcas ir gatavas.
Minūti pirms gatavības pievieno sautējumam svaigas spinātu lapas, sāli un piparus, pielej citrona vai laima sulu un visu samaisi.
Pasniedz karstu, rotājot ar sakapātam mandelēm.